企業(yè)所得稅稅前扣除辦法規(guī)定，納稅人申報的扣除要真實、合法。真實是指能提供證明有關(guān)支出確屬已經(jīng)實際發(fā)生的適當(dāng)憑據(jù)；合法是指符合國家稅收規(guī)定，其他法規(guī)規(guī)定與稅收法規(guī)規(guī)定不一致的，以稅收法規(guī)規(guī)定為準(zhǔn)。在實際過程中，許多財稅人員認為，要扣除，就得要有正式發(fā)票，沒有正式發(fā)票的，則不能稅前扣除。食堂廚房開支也不例外。

根據(jù)以上規(guī)定，一些地區(qū)的稅務(wù)主管部門要求企業(yè)，必須將食堂廚房的所謂不合規(guī)票據(jù)全部到稅務(wù)機關(guān)代開換成發(fā)票，其實這種做法不一定是完全正確的。我個人認為，貴公司對內(nèi)廚房，假如是農(nóng)民直接把菜送到食堂，若去當(dāng)?shù)囟悇?wù)局將這些不能作為計稅憑證的票據(jù)換成發(fā)票，稅務(wù)機關(guān)只能根據(jù)相關(guān)人員的口述來開具發(fā)票，難以立即核實，便就據(jù)此換開發(fā)票，形成所謂的稅務(wù)證據(jù)，那么這個證據(jù)的準(zhǔn)確性也有待于商榷，我的理解是：本著所得稅“事實與證據(jù)相結(jié)合’的基本原理，只要是公司食堂有“充足的證據(jù)”來證明所購商品的真實性、數(shù)額合理性，當(dāng)?shù)囟悇?wù)主管部門是可以認定其計入費用的合理性。發(fā)票是稅務(wù)證據(jù)“之一”而不是“唯一”。以上建議僅供參考，具體可以咨詢當(dāng)?shù)刂鞴芏悇?wù)機關(guān)，謝謝您的提問。